Пандишпанени резени със сметана и ягоди 

Необходими продукти 

225 г меко масло 

4 яйца от свободно отглеждани кокошки 

225 г захар 

300 г брашно с набухвател 

2 ч. л. бакпулвер 

4 с. л. прясно мляко 

1 ч. л. ванилов екстракт 

За пълнежа: 

2 с. л. ягодов конфитюр 

1 ч. л. лимонов сок 

300 г пресни ягоди 

300 мл пълномаслена течна сметана 

200 мл заквасена сметана 

пудра захар 

Начин на приготвяне: 

1. За пандишпановото тесто в голяма купа чукнете яйцата и добавете мекото масло, захарта, брашното, бакпулвера, ваниловия екстракт и прясното мляко. Разбийте всичко с помощта на миксер до хомогенност, за около 2 минути. 

2. Намажете с масло дъното и стените на правоъгълна тавичка и постелете дъното и стените с хартия за печене, като оставите краищата по стените над ръба на тавата. Изсипете сместа в тавичката и я разпределете равномерно. Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса (с вентилатор) 35 минути. След изваждане оставете сладкиша да изстине в тавата. 

3. Извадете сладкиша от тавата и изрежете краищата му така, че да се получи правоъгълник с прави страни. Разрежете сладкиша на три по дължина. След това направете 9 реда по хоризонтал, за да получите общо 27 правоъгълни парчета. Разрежете всяко парче по средата, по хоризонтал. 

4. За пълнежа в купа смесете ягодовия конфитюр с предварително почистените и разрязани на половинки ягоди. Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. Предварително разбийте течната сметана до плътност и я охладете добре. Към нея добавете заквасената сметана и разбъркайте с помощта на тел. 

5. Намажете долната част на всяко парче пандишпан със сметана, а върху нея сипете от сместа с ягоди. Захлупете с второто парче пандишпан, като сандвич.